Мы готовим настоящую японскую лапшу у себя на производстве по всем правилам и технологиям лучших мировых производителей. Процесс приготовления лапши очень технологичен, но, несмотря на это, предполагает 100% участие человека с опытом и пониманием происходящего.

Очень важно подобрать оборудование, на котором будет проходить процесс приготовления. Нашим партнерам является компания Yamato.

Процесс приготовления занимает до 3х дней. Одним из важных моментов является ферментация - «созревание лапши». После приготовления и нарезки лапша должна находится при определенной влажности и температуре.

В отличие от остальных известных мировых макаронных изделий, рамен и удон готовится слоями, что в конечном результате делает эту лапшу «пружинистой». Нарезается лапша специальными ножами-резаками, благодаря чему имеет невидимую для глаза шероховатость с 2-х сторон, на которых задерживается бульон и обволакивает её.